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米粉機優質的經久耐用

2021-04-10 10:39:47   武漢胖掌柜食品機械設備有限公司

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米粉加工原理與技術.   整個預干機分成 9 層,預干溫度根據所要求的工藝參數分為 5 個不同的溫度區間,** 上層溫區要求溫度控制在 40±2℃,第二溫區要求在 47±1℃,但 **高溫區不得超過 65℃,否則預干后的粉皮片上有微小的裂痕, 用沸水一泡,即斷裂為小碎頭。
這一工序對產品的質量影響很大, 要求出預干機的粉皮片含水在 35%? 38%,含水量太大、太小都 會直接影響下一工序的操作和產品的質量。
雙溫式預干機的粉片 輸送帶采用每 3cm 左右一條,直徑為 14.5mm 的不銹鋼管代替尼 龍網帶,預干機頂上 4 層每 3cm 左右一條,下面各層每 4 ? 5cm 一 8 8 米粉加工原理與技術條。
熱風系統由 5 臺功率 3kW 風機和 15 臺熱交換器組成,熱風 出口處附近烘干溫度不低于 80℃。
不銹鋼管輸送鏈排為浮動式, 在加溫預干機內易與粉片粘連,經**新設計的雙溫式預干機可有 效避免粘連,本機上部常溫區封閉而只用常溫風吹,經 3 層常溫冷 卻吹風后可**粉片加溫區不再與不銹鋼鏈排粘連。
經預干后的 粉片經加溫區粉片輸出端接入吊掛老化機。
靜置凝膠化 粉片落入吊掛式連續冷卻老化機內經一定 長度,轉為間歇轉動,使粉片以一定距離吊掛在輸送帶上,當上面
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米粉機專業的服務,強大的公司實力為合作雙方贏取信心,依照過去經驗情況推薦 米粉加工原理與技術.   一層轉至 A 處時,粉片經一對同步傳動輥控制以均速傳至下面一 層吊掛輸送帶上,下面一層輸送帶也是間歇轉動,周而復始,粉片 經大于 60min 的老化后傳至下一工序。
在每層吊掛下面均設有不 銹鋼保護層,以確保發生粉片斷開后能不致引起大的故障,因上部 較高,在約
8m 高處有一架空巡視走廊以利員工檢查及排除可 能發生的故障。
這樣一方面可減少粉皮片的內應力,即使粉皮片由塑性向彈 性轉變,這不僅可使粉皮片的機械強度增大,使切條等工序易于操 作,而且口感既柔軟又有嚼勁。
但若靜置時間過長,那么,粉皮片 中的淀粉分子之間形成致密的氫鍵,使得淀粉分子成微束狀態,口 感就分粗糙,因此,熟化時間的合理選擇也是非常重要的。
另一 方面,熟化可以使粉皮片中的淀粉顆粒含水均勻。
由于預干后的 粉皮片表面的含水量及溫度均低于中心,粉皮片的溫度梯度和濕 度梯度均為由內向外,有利于內部水分向表面遷移,這樣不僅使粉 皮片變得柔韌,避免切條時產生脆裂碎條,而且還為后干燥的正常 進行創造了條件。
綜合以上兩個因素,適宜的靜置時間一般為
自動定量 全自動定量入盒系統由同步輸送輥、無接觸 氣壓式測厚儀、張緊輥、粉盒邊部的光電眼識別號(黑色)、防粘式 切絲刀Ⅱ、不銹鋼管鏈排、分排刀、防粘隔離條、防粘式切絲刀Ⅰ、 定長切斷刀、風壓送料口Ⅰ、集料斗、定量隔離開關、風壓送料口 9 8 第六章 方便米粉生產工藝與技術Ⅱ、入盒器等組成。
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